{ENTRÉE} Velouté de patates douces

600g de patates douces
1 pomme de terre
80cl de bouillon de volaille
60g de crème fraîche
20g de beurre
5cl de crème liquide
1 orange
1 oignon
cumin
sel

Émincez l'oignon.
Épluchez les patates et la pomme de terre.
Coupez les en dés.
Dans une casserole, faites suer l'oignon avec du beurre.
Mouillez avec le bouillon.
Ajoutez les patates.
Portez à ébullition et laissez frémir 30 mn.
Ajoutez la crème liquide puis le jus d'orange.
Mixez et faites frémir à nouveau.
Fouettez.
Servez dans des bols avec la crème fraîche et une pincée de cumin.


"Recettes toutes légère" de Frédéric Berqué, Ed. Les toquades de First.
journal "Métro" du 05/03/2012.