{DESSERT} Gratin de pamplemousse

100g de fromage blanc
2 pamplemousses roses
2 jaunes d'oeufs
40g de sucre
20g de sucre glace
2 cuillères à soupe de vin blanc


Prélevez les quartiers de pamplemousses.
Récupérez 2 cuillères à soupe de jus.
Disposez dans 6 mini-plats à gratin.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Déposez le saladier dans un bain-marie bien chaud.
Fouettez au fouet électrique en incorporant le vin et le jus.
Fouettez pendant 5 mn pour obtenir un sabayon.
Refroidissez puis incorporez le fromage blanc.
Répartissez sur les pamplemousses.
Saupoudrez de sucre glace et colorez avec un chalumeau.

"Recettes toutes légère" de Frédéric Berqué, Ed. Les toquades de First.
journal "Métro" du 08/03/2012.